Φρεσκοκαβουρδισμένος καφές Μεξικού Topacio 250γρ.

Ο Topacio καλλιεργείται από μικρούς παραγωγούς που βρίσκονται στις περιοχές Jaltenango και Villacorzo Chiapas στο Μεξικό. Αυτοί οι μικροί παραγωγοί αποφλοιώνουν με το χέρι τον καφέ και τον ζυμώνουν σε μικρές δεξαμενές πριν τις ξήρανση, κατά τη διάρκεια της συγκομιδής Ιανουαρίου-Απριλίου. Τα περισσότερα μικροκλίματα είναι υψηλής υγρασίας και δίνουν στον καφέ αυτής της περιοχής μια καλή οξύτητα και όμορφο σώμα.

Οι περιοχές με υψόμετρο μεταξύ 1.100 και 1.500 μέτρων παρουσιάζουν πλούσιο ηφαιστειογενές έδαφος και καλό συνδυασμό του ηλιακού φωτός,  θερμοκρασίας και των βροχοπτώσεων και εξασφαλίζουν όλες τις βασικές προϋποθέσεις για  καλλιέργεια υψηλής ποιότητας καφέ. Μερικοί λένε ότι αυτός είναι το καλύτερος καφές στο Μεξικό και οι περίφημες εταιρείες όπως η Liquidambar, η Πρωσία και Custepeces έπαιξαν σημαντικό ρόλο στην ιστορία του καφέ για τη χώρα.